Проведенное в Германии исследование доказывает при ряде заболеваний значительный потенциал превентивного контроля повышенного потребления овощей и фруктов. Клинически доказано снижение риска развития гипертонии, ишемической болезни сердца (ИБС) и инсульта.

Современные исследования убедительно доказывают связь между потреблением овощей и фруктов и снижением риска развития целого ряда заболеваний на всех ступенях. Что касается риска развития гипертонии, ишемической болезни сердца и инсульта, то повышение употребления овощей и фруктов сокращает риск развития данных заболеваний. Данная оценка для гипертонии особенно важна, так как эта болезнь широко распространена и считается фактором риска для развития ИБС и инсульта. Существуют данные, что повышенное потребление овощей и фруктов может предотвращать увеличение массы тела. Так как избыточный вес - это самый важный фактор риска для диабета второго типа, повышенное потребление овощей и фруктов может сокращать таким образом косвенно и развитие диабета.

Полученные данные указывают на то, что при повышении употребления овощей и фруктов снижается риск развития определенных глазных заболеваний, ревматоидного артрита и остеопороза. Клинические данные подтверждают, что более высокое потребление овощей и фруктов способствует предупреждению легочных заболеваний и астмы.

Изменения в образе жизни привели к массовому увеличению распространения различных болезней в западных странах. В их числе ожирение, инсулинорезистентность, снижение глюкозо-толерантности, а также изменения гормонального метаболизма. Овощи и фрукты могут повлиять на эти процессы. И это доказано в современной научной литературе. При хронической форме субклинических воспалительных процессов, которые играют в онкологических заболеваниях и ожирении определенную роль повышение потребления овощей и фруктов может способствовать если не полному выздоровлению, то улучшению клинической картины (Calder PC, Ahluwalia N, Brouns F et al. Dietary factors and low-grade inflammation in relation to overweight and obesity. Brit J Nutr 2011). Аналогичные наблюдения были сделаны также для отдельных типов раковых заболеваний.

Приводимая ниже таблица, позволяет ознакомиться с выводами немецких ученых о влиянии потребления овощей и фруктов на организм человека и развитие различных заболеваний.

По материалам:  Gemüse und Obst in der Prävention ausgewählter chronischer Krankheiten / Heiner Boeing, Angela Bechthold, Achim Bub, Sabine Ellinger, Dirk Haller, Anja Kroke, Eva Leschik-Bonnet, Manfred J. Müller, Helmut Oberritter, Matthias Schulze, Peter Stehle, Bernhard Watzl. Bonn, 2012.