Вегетарианские и веганские диеты лучше всего подходят для улучшения здоровья человека и окружающей среды, согласно данным исследования, опубликованного онлайн в Трудах Национальной Академии Наук Соединенных Штатов Америки (National Academy of Sciences of the United States of America).

Ученые оценили несколько региональных моделей, в которые включены экологические последствия, экономические последствия, и последствия для здоровья человека, связанные с изменением рациона питания. В сравнительных диетах были рационы с пропорциональным снижением продуктов животного происхождения, полным отсутствием, растительные диеты и диеты, основанные на стандартах в области здравоохранения. Переход к растительной диете прогнозирует сокращение смертности и сокращение выбросов газа, вызванного парниковыми производствами продуктов питания, на 10 процентов и 70 процентов, по сравнению со сценарием, установленным к 2050 году. Радикальное изменение рациона людей позволит сэкономить примерно 79 миллионов человеческих жизней и избежать 5,1 миллиона смертей в год. Полностью веганская диета сохранит примерно 129 миллионов жизней и позволит избежать 8,1 миллиона смертей. Такие прогнозы также позволят сэкономить триллионы долларов на здравоохранение к 2050 году.

Springmann M, Godfray HCJ, Rayner M, Scarborough P.  Анализ и оценка преимуществ изменения рациона питания к улучшению климата и здоровья. Proc Natl Acad Sci U S A.
Опубликовано на сайте 21 марта 2016.