Этот салат хорошо подходит к любым листьям салата вместе с чипсами, а также его можно есть как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
На 2 порции

• 400 г готовой или консервированной фасоли, слить жидкость
• 120 г готовых кукурузных зёрен
• 80 г измельченного красного лука
• 200 г болгарского перца, нарезанного кубиками
• 3 луковицы, тонко нарезать
• Небольшой пучок свежей зелени кориандра, измельчить
• 80 мл свежего сока лайма
• Морская соль и перец по вкусу
• Чуточку кайенского перца (по желанию)

Способ приготовления:

Чтобы сделать этот салат, смешайте все ингредиенты в большой миске. Подержите несколько часов в холодильнике перед подачей.

Состав: 395 калорий; 2 г жира; 5% калорий из жира; 0 мг холестерина; 21 г белка; 80 г углеводов; 13 г сахара; 21 г клетчатки; 158 мг натрия.

Источник: рецепт Кристины Вальтермайер из Power Foods for the Brain (Еда для мозга) доктора Нила Д. Барнарда.