На прошлой неделе, Кристина Эддингтон, также известная как Vegan Temptress, стала первым шеф-поваром, готовящую из ингредиентов лишь на растительной основе, которая выиграла the Food Network’s Cutthroat Kitchen. На этой неделе она делится одним из своих рецептов. На протяжении конкурса, Кристина использовала свой творческий потенциал, чтобы заменить мясо и молоко растительными аналогами. Она готовила шаурму, используя грибы; цацики из кокосового молока, а заключительным блюдом стали пряное веганское имбирное печенье.

"Моя главная цель состоит в  пропаганде вегетарианской диеты. Нужно говорить с людьми о том, почему это так важно для нашего здоровья, животных и окружающей среды. Представляя веган еду на Food Network, я взяла на себя огромную ответственность», - говорит Кристина.

Ингредиенты:

• 1 средний желтый лук, нарезанный маленькими кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 5 стеблей сельдерея, нарезанные кубиками
• 5 морковок, нарезанные кубиками
• 3 картофелины, нарезанные большими кубиками
• 300 г нарезанных грибов,
• 450 г органической замороженной кукурузы (или 6 до 7 свежих початков)
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 10 г соли
• 3,5 г паприки
• 5 г мускатного ореха
• 400 мл кокосового молока или 370 г несладкого миндального молока
• щепотка свежего тимьяна, измельченного
• щепотка свежего розмарина, измельченного

Способ приготовления:

Вскипятить 130 мл воды в большой кастрюле. Добавить нарезанные кубиками лук, посыпать солью и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и жарить, помешивая, в течение еще 2 минут. Добавить сельдерей, морковь, и 750 мл воды. Варить на медленном огне 5-10 минут. Добавить оставшуюся воду, картофель, грибы, кукурузу, соль, мускатный орех. Варить на медленном огне около 20 минут. Взбейте суп блендером. Добавить кокосовое молоко и свежие травы.

Можете добавить еще соли по вкусу. Приятного аппетита!