Витамин В12 приобрел известность именно благодаря вегетарианству: связь между витамином B12 и веганством неоспорима. Широко обсуждаемы многочисленные веганские источники витамина В12, такие как водоросли, проростки, зелень или грибы, а также различные другие продукты, которые якобы проходя процесс брожения, приобретают данный витамин и способны покрыть потребность в витамине B12 у веганов.

По-прежнему преобладают самые фантастические теории, откуда веганы могут получить витамин В12, но, к сожалению, квашеная капуста, водоросли и грибы не являются источником данного витамина для веганов. Содержащийся в данных продуктах витамин В12 является В12 аналогом, который не усваивается человеческим организмом. Ирис Бергер в своей книге „Дефицит витамина B12 у веганов: мифы и реальность (по результатам эмпирического исследования) рассматривает существующие мифы и предубеждения и объясняет данную проблему с помощью проведенных научных исследований. Эта книга - увлекательное чтение для всех, кто хочет знать больше по данной теме.

Ирис Бергер рассматривает эту проблему очень подробно, изучает все распространенные мифы о витамине В12, исследует вегетарианский образ жизни и подвергает проверке многие теории. В своей книге он выясняет, какова же реальность и какие возможности существуют для удовлетворения основных потребностей в данном витамине. Автор задается вопросом, какие домыслы должны быть отброшены как устаревшие или неподтвержденные. Бергер стремится прояснить запутанную и не всегда понятную информацию вокруг витамина В12, которую распространяют как сами веганы в социальных сетях, так и некоторые научные учреждения. Так, например, глава книги "Сперма как поставщик витамина B12“ заставит читателя улыбнуться.

В эмпирической части книги приводятся результаты письменного опроса нескольких сотен вегетарианцев и веганов. Бергер задавал опрошенным вопрос, какие взгляды по этой проблеме имеют люди, считающие себя вегетарианцами, какие знания они имеют относительно витамина В12 и какие варианты употребления витамина B12 знают и используют.

По исследованиям автора, дефицит витамина B12 не обязательно должен быть следствием вегетарианства, однако из-за дезинформации и существующих мифов, не стоит недооценивать опасность дефицита данного витамина у вегетарианцев. Бергер предлагает собственные варианты решения устранения дефицита витамина B12.

Данная книга, написанная на основании обоснованных научных выводов, подтвержденных соответствующими исследованиями, написана доступным и понятным языком. С нашей точки зрения, эта книга является „must-have“ для всех веганов и вегетарианцев!

По материалам: http://www.vitamin-b12-mangel.org

• Витамин B12
• Вегетарианство и кормление грудью
• Окопник лекарственный и витамин В12: сенсация или вымысел?
• Искусственные витамины для детей веганов
• Растительная диета для детей
• Витамин B12 и дети-веганы: мнение западных педиатров