В вегетарианском стиле жизни одних привлекает возможность улучшить свое здоровье, другие, следуя своим духовным убеждениям, озабочены благополучием животного мира и сохранностью окружающей среды, а третьих, что еще лучше, привлекает великолепный вкус растительной пищи. Простые и свежие растительные блюда дают нам всю многогранность вкусовых ощущений, а их дурманящие ароматы насыщают наши чувства. В таком питании присутствуют стиль и ритм, разнообразие текстур и яркость природных красок.

Сегодня растительная пища буквально штурмует мир кулинарии, разжигая наш к себе интерес в Интернете, проникая в СМИ и поп-культуру. Я чрезвычайно горда тем, что являюсь голосом постоянно растущего движения, которое изменит курс нашей системы здравоохранения, а значит, и нашей истории. Черт возьми, какое серьезное вступление получилось — и всего-то для книжки рецептов.