Переедание в настоящее время превратилось в серьезную проблему во всем мире. Выбор системы питания и масса тела оказывают решающее влияние на частоту заболевания и смертности населения.

Ожирение и лишний вес
Миллионы людей в мире имеют избыточный вес или страдают ожирением. Более 1,9 миллиардов людей на планете страдают от избыточного веса, когда как от недоедания страдает 870 миллионов.

Индекс массы тела и продолжительность жизни
Индекс массы тела (ИМТ) служит основной единицей для классификации недостаточного веса, нормального веса, избыточного веса и ожирения. Он рассчитывается следующим образом:

ИМТ=вес (кг) /рост2 (м)

Избыточный вес способствует развитию многочисленных заболеваний
С увеличением ИМТ увеличивается риск таких сопутствующих заболеваний как гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, гемостаз, подагра, камни в желчном пузыре, апноэ (остановка дыхания во время сна), жировой гепатоз, рак, кожные заболевания, заболевания опорно-двигательного аппарата и костно-мышечной системы, нарушения фертильности, появляется снижение ловкости и выносливости, возникают психосоциальные проблемы.

Причины ожирения и лишнего веса
Основной причиной возникновения избыточного веса является высокое потребление пищевой энергии при недостаточной физической активности. Прежде всего, регулярное потребление калорийных продуктов питания способствует возникновению ожирения. Пищевые привычки закрепляют уже в детском возрасте, поэтому предпочтения в еде в более долгосрочной перспективе могут способствовать появлению лишнего веса.

Профилактика ожирения
Решающую роль играет пример родителей и социальное окружение в детстве.

Терапия ожирения
Чтобы обеспечить долгосрочный успех измененные пищевые привычки должны быть сохранены даже после достижения цели терапии. Хорошие результаты достигаются в основном за счет вегетарианского питания на основе овощей, фруктов, цельного зерна и бобовых.

Лишний вес у вегетарианцев и веганов
Согласно данным многочисленных исследований, масса тела и ИМТ у вегетарианцев и веганов среднем значительно ниже, чем у мясоедов. При этом ИМТ лакто и ово-вегетарианцев выше, чем у веганов. Вегетарианцы и веганы значительно реже предрасположены к ожирению. Причины этого кроются с одной стороны в профилактическом эффекте вегетарианской пищи, с другой стороны, в образе жизни многих вегетарианцев и веганов. Кроме того, вегетарианцы и веганы чаще и регулярнее занимаются спортом. Они часто имеют более высокий уровень образования и не употребляют алкоголь.

Вывод
Вегетарианцы и веганы имеют в среднем меньшую массу тела и более низкий индекс массы тела, чем мясоеды. Вегетарианцы, а особенно веганы, редко страдают избыточным весом и ожирением; что уменьшает риск многих хронических заболеваний. Вегетарианцы и веганы, как правило, более активны физически, чем остальное население. Широкий выбор растительных продуктов питания помогает предотвратить ожирение. Таким образом, вегетарианское питание может быть использовано как перспективное направлением в терапии избыточного веса и ожирения.

По материалам книги: Leitzmann С., Keller M. Vegetarische Ernährung. Ulmer, 2013.