1. Что такое энергетическая ценность?
В обиходе часто говорится о калорийности пищи, когда имеется ввиду ее энергетическая ценность. Человеку, как и любому другому живому существу, требуется энергия для функционирования его организма, а также для физической активности. Жизненную энергию обеспечивают содержащиеся в пище питательные вещества - углеводы, жир и белок (протеин). Организм преобразует и сжигает эту энергию.

2. В каких единицах измеряется энергетическая ценность?
Самые распространенные единицы измерения энергетической ценности продуктов питания - это килокалории (ккал; 1 ккал = 1 000 калорий) и мегаджоули (МДж; 1 МДж = 1 000 кДж = 100 Дж).

3. Сколько энергии поставляет питательные вещества?
Питательные вещества имеют следующую энергетическую ценность на 1 г продукта:

• углеводы 17 кДж (4 ккал)
• жиры 37 кДж (9 ккал)
• белки 17 кДж (4 ккал)
• алкоголь 29 кДж (7 ккал)

4. От чего зависит потребность человека в килокалориях?
Потребность в килокалориях соответствует количеству пищи, необходимой для сбалансированного энергетического баланса. Сколько энергии расходует организм, зависит от веса, пола, возраста, состояния здоровья, даже этнического происхождения и температуры окружающей среды, а также от физической активности. У лиц с одинаковым весом потребление энергии может отличаться в зависимости от профессиональной деятельности, периодов активности и отдыха. Такие различия могут достигать до 1 900 ккал в день. Во время беременности и в период лактации, а также в периоды роста у младенцев, детей и подростков расход энергии и потребность в килокалориях увеличивается.

5. Сколько килокалорий в день потребляет человек?
Предлагаем использовать следующую формулу расчета потребляемой энергии:
Женщины: (0,047 × вес в кг - 0,01452 × возраст в годах + 3,21) × 239
Пример: женщина, 60 кг, 40 лет: (0,047 × 60 - 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (2,82 – 0,5808 + 3,21) × 239 = 1 302 ккал в день
Мужчины: (0,047 × вес в кг + 1,009 - 0,01452 × возраст в годах + 3,21) × 239
Пример: мужчина, 71 кг, 40 лет: (0,047 × 71 + 1,009 - 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (3,337 + 1,009 – 0,5808 + 3,21) × 239 = 1 667 ккал в день

6. Каковы суточные нормы калорий?
Суточные нормы калорий являются ориентировочными. Они были выведены для разных возрастных групп на основе пола, массы тела и степени физической активности. Лишь у младенцев эти нормы были выведены независимо от физической активности и пола и составляют для в возрасте от 0 до 4 месяцев 500-550 ккал в день, а в возрасте от 4 до 12 месяцев 600-700 ккал в день. Для девочек 1-4 лет нормой является 1100 ккал в день. У подростков мужского пола в возрасте от 15 до 19 лет - 2600 ккал в день. С возрастом значение снижается, для женщин в возрасте от 65 лет достаточно от 600 ккал, для мужчин до 2000 ккал.

7. Нормы потребления калорий у беременных увеличиваются? Надо ли есть за двоих?
Нет. Во время беременности не надо есть "за двоих". Нормы потребления килокалорий возрастают лишь начиная с четвертого месяца беременности, а именно на 250 ккал в день – что соответствует, например, 1 ломтику цельнозернового хлеба с маслом и сыром. Лишь в последнюю треть беременности нормы потребления пищи возрастают на 500 ккал в день. У полных женщин, а также при ограниченной физической активности во время беременности потребность в увеличенном потреблении килокалорий является низкой, поэтому дополнительная получение калорийной пищи должно быть скорректировано во время беременности в каждом конкретном случае.

По материалам: https://www.dge.de/