Воск на яблоках, грушах и цитрусовых - сегодня не редкость. Покупая фрукты и цитрусовые в магазинах и даже на крупных рынках, а не у частных продавцов, мы сталкиваемся с этим постоянно. Одни из нас чистят кожуру с яблок и груш, другие едят эти фрукты вместе с кожурой. Как же поступить правильно? Насколько вреден этот воск? Является ли он подходящим для вегетарианцев и из чего состоит?

Воск на яблоках и грушах

В некоторых (но весьма редких) случаях покрытие на яблоках и грушах является вполне естественным, натуральным и выступает в качестве природной защиты плода от обезвоживания. Некоторые сорта яблок, однако, перед продажей очищаются от естественного покрытия и покрываются искусственным слоем воска, который "красивее", но не содержит природных компонентов.

Согласно, принятым во многих странах мира стандартам разрешены несколько видов покрытий яблок и груш, такие как пчелиный воск, карнаубский воск, канделильский воск, шелл лак и некоторые другие. В зависимости от региона, из которого импортируются фрукты, различается покрытие. Однако на используемое покрытие часто влияет и сорт яблок, груш и пр. Пчелиный воск уже сам по себе не является веганским. Следует знать, что и шелл лак также не является веганским.

Воск на цитрусовых

Цитрусовые часто приходят дополнительную обработку, чтобы довести их до блеска, часто это обработка имеет нездоровые побочные эффекты. В сопровождающей документации должны содержаться соответствующие сведения, однако, об этом часто забывают. Также такие термины, как "обработка после сбора урожая" и "использованы средства защиты растений" часто не используются и не упоминаются производителями и поставщиками.

В интернете можно найти советы и рекомендации обработанные цитрусовые очищать от кожуры, хорошо промывать или касаться их только бумажными полотенцами, чтобы уберечь руки. Кожура обработанных цитрусовых должна быть утилизирована (но она не является органическим отходом).

Надо ли чистить фрукты и цитрусовые перед едой?

Сам по себе воск не имеет на организм вредного воздействия и не способен нанести организму какой-либо вред. Однако покрытие на фруктах и цитрусовых может включать в себя и другие вещества, например, пестициды или выхлопные газы. Так как, например, в яблоках и фруктах, прямо под оболочкой находится большинство витаминов, при очистке это необходимо учитывать. Большинство специалистов считает, что их не стоит чистить от шкурки, но стоит очищать саму шкурку от воска или иного покрытия весьма тщательно. Мытье яблок особо не помогает, так как воск не смывается и впитывает жидкости. Воск можно вытереть жестким кухонным полотенцем.

В идеале на фруктах должно быть указано, каким покрытием (включая сорт воска) обработаны яблоки. Однако, на деле это происходит достаточно редко. Потребитель, как правило, не знает, каким воском обработаны фрукты. Поэтому, если Вы сомневаетесь, является ли воск подходящим, например, для веганов, или вообще не хотите есть покрытые воском плоды, старайтесь покупать необработанные яблоки, груши и цитрусовые.

По материалам: https://www.vegpool.de